Scenario
Cucina produzione ospedale — panificio + vapore + grigliata + insalata + diete terapeutiche. Mix teglie: 18×26, half-pan, GN 1/1, GN 1/2. 1 500-6 000 pasti/giorno.
Clienti italiani — Policlinico Gemelli, Niguarda, Humanitas, IEO, San Raffaele, Umberto I, Sant’Orsola — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Reset multi-dieta
- ISS infezioni nosocomiali
- Allergeni — glutine/lattosio/nocciole
- Isolamento dieta — zuccheri vs no, sodio vs no
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: vapore 7 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni / Neutropenia 12. Detergente: alcalino basso residuo ospedaliero.
ROI
- 3 addetti → 1 = 100 000 €/anno
- Evitare infezione nosocomiale
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Differenza vs cucina centralizzata standard? R: Isolamento dieta + neutropenia 90 °C 8 min + log integrato sistema infezioni nosocomiali ospedale.