シナリオ概要
病院セントラルキッチンは 1 日 1 500-6 000 食患者食提供、多様な医師処方食含む：普食、低塩、糖尿食、腎臓食、心臓食、グルテンフリー、乳製品フリー、ニュートロペニア（免疫低下）、流動食、嚥下困難食。各食事食器は配膳間消毒必須。
国内三次総合病院典型 — 慶應大学病院、東大病院、京大病院、阪大病院、名大病院、九大病院、北大病院、東北大病院 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
食事専属交差汚染は規制リスク。痕量グルテン残留がセリアック患者食器に触れて院内事件報告誘発。ニュートロペニア患者（化学療法免疫抑制 — 細菌量耐性が健康人より 100 倍低）には極限消毒要。厚生労働省院内感染対策ガイドラインが追溯可能清掃チェーンを要求。
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。
加熱：蒸気 7 kW（病院滅菌用蒸気インフラ既設）。
PLC：
- 標準 6 分 — 日常混合食事食器
- ニュートロペニア 12 分 — 免疫低下患者延長殺菌（持続 90 ℃ すすぎ）
- アレルゲンリセット 8 分 — グルテン / 乳糖 / ナッツアレルゲン生産間
- 食事リセット 6 分 — 連続食事配膳間消毒
洗剤：病院級アルカリ（低残留配合）。酸性すすぎが鉱物残留除去。
文書化：PLC を病院既存院内感染文書システム（HyKoMed 等または病院情報システム院感モジュール）に統合。サイクルログが院内感染証拠基礎。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年（三次総合病院一線都市 ¥4 500/h 含社保）
- 院内感染事件回避（¥5 000 000-50 000 000 院内損失）
- 年間純削減：約 ¥20 000 000 + リスク削減
- 回収：約 5 ヶ月
病院給食 FAQ
問：ニュートロペニア患者食器消毒規格は？ 答：病院院感は持続 90 ℃+ すすぎ 8+ 分要求が典型。PTW-1900 はカスタムニュートロペニアプログラムでこの規格達成可。
問：サイクルログを具体的患者食事食器と関連付ける事件調査？ 答：オプションバーコード食器 ID 装着前スキャン。各食器 ID が 1 サイクルログ関連。感染調査時に法医級追溯可。