场景概述
你运营机场配餐厨房，餐盘装配阶段。商务舱餐盘（陶瓷 / 不锈钢 + 装餐器具）、经济舱餐盘（聚丙烯一次性 / 可重复用）、冷餐盘（沙拉、甜品、奶酪）。日装配 8 000-30 000 餐盘。国内典型客户群——国航食品、东航食品、海航食品、厦航食品、上海航食、凯撒餐饮——都按这一规模运营。
商务舱餐盘特别讲究无污点、无水痕——5 星航司形象敏感。机洗终冲剂必备。
清洗任务
- 商务舱餐具污点敏感 — 不锈钢边餐盘容易出水痕
- 混合材质 — 陶瓷 + 不锈钢 + 聚丙烯
- 可记录 PLC 日志 — IATA / 航司 5 星认证
- 过敏原管理 — GB 7718-2011 含坚果 / 麸质重置
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm。
加热：蒸汽 7 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟——日常混合
- 商务舱循环 7 分钟——含终冲剂阶段
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：食品级碱性 pH 11.5 + 终冲剂（柠檬酸 / 终冲剂混合）。
吞吐量：100 餐盘/循环 × 10 循环/小时 = 1 000 餐盘/小时。
预期 ROI
- 人工节约：4 清洗工 → 1.5 → ¥292 500/年
- 5 星航司认证维持——避免一次客诉链
- 年净节约：约 ¥300 000
- 回收期：约 11 个月
航空配餐 FAQ
问：商务舱陶瓷餐盘+金边 — 安全吗？ 答：陶瓷耐 90 ℃ 短期。但金边讲究——低洗涤剂 pH 11.5（非 12.0）+ 终冲剂保持金边。
问：可重复用经济舱餐盘多少次循环后报废？ 答：标准聚丙烯 (PP) 餐盘耐 300-500 次 82 ℃ 循环。配色染料褪色后视觉报废。