シナリオ概要
菓子ファクトリー運営：飴、タフィー、チョコレート、ガミー、ゼリー、寒天、ミント、ガム。日産 100 000-300 000 個、シフトあたり 600-1 200 トレイ。粘性シロップ残渣、チョコ涂層、ゼリー（明膠 / ペクチン）残渣、糖粉トッピング残渣。
国内代表ユーザー — 不二家、明治、森永、ロッテ、グリコ、ブルボン、サクマ、栄太楼總本鋪、亀屋万年堂 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- シロップ残渣 — 60 ℃ 液化 100 ℃ 焦糖化
- チョコ涂層 — 60 ℃ 溶融 80 ℃ 焦化
- ゼリー / ペクチン残渣 — 頑固固化膜
- 食品色素 — 食品添加物法 SUS304 化学惰性で清掃可
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／ゼリーサイクル 7 分（明膠 / ペクチン専用）／アレルゲンリセット。
予期 ROI
- 2 名 × 3 シフト → 1 名 = ¥22 500 000/年
- 回収：約 4 ヶ月
FAQ
問：ゼリー菓子天板は飴天板より洗浄困難？ 答：はい。ゼリー残渣固化で水溶不可。「ゼリーサイクル」専用プログラム：85 ℃ + アルカリ + 7 分滞留。
問：チョコレート工場清浄度 — カカオ残渣ゼロ可能？ 答：カカオ粉は脂溶性。アルカリ洗剤 82 ℃ でカカオオイル + 色素完全溶解。