Scenario
Gastronomia supermercato area rosticceria — 200-800 polli/anatre arrostiti/giorno. Rotelle rosticceria con 16-24 uccelli, ciascuno cuoce 90 min. Olio pollo bruciato + olio anatra + fumo aderiscono.
Clienti italiani — Esselunga gastronomia, Coop Italia, Conad, Carrefour Italia, Eurospin (Coccinella), MD, Lidl Italia (Cucina del Mondo) — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Grassi bruciati — pollo/anatra 220 °C
- Residui fumo — affumicatura
- Pulizia perni/supporti rotelle — geometria complessa
- Reset rapido — Esselunga/Coop 30 min
Configurazione PTW-1900
Camera: custom 800 × 1100 × 2050 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Pesante 9 / Forte 12 (NaOH) / Reset allergeni. Detergente: alcalino pH 12,0 + NaOH 0,5% (residui ostinati).
ROI
- 2 addetti → 0,5 = 75 000 €/anno
- Vendite extra rapide: +100 polli/giorno = 100 000 €/anno
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Perni/supporti dentro — raggiunti dallo spruzzo? R: Doppio braccio rotante 360° penetra. Pesante 9 min raggiunge tutto.
D: Grasso bruciato 5 anni? R: Primo ciclo “Forte 12 min” + NaOH. Settimanale pesante previene riaccumulo.