Scarico PTW-1900: DN65, max 95°C. Progettazione scarichi stabilimento e dimensionamento separatore grassi.
Volume di scarico
- Per ciclo: ~22 L
- Ciclo 6 min × 10/ora = 220 L/ora
- 80 cicli/giorno = 1 760 L/giorno
Picco istantaneo (2 macchine in parallelo, scarico detergente): ~60 L/minuto. Richiede tubazione DN65.
Dimensione separatore grassi
Su base D.Lgs. 152/2006 (codice ambientale italiano): grassi residui ≤30 mg/L. Per panetteria, catering aereo, pizza commissary, hotel (grasso superficie 5-10 g/m²), dimensione separatore = portata × 30 min di permanenza.
- Cucina centrale: 500-1 500 L
- Panetteria: 200-500 L
- Ospedale: 500 L
- Hotel banqueting: 1 000-2 000 L
Tubazioni resistenti al calore
Per scarico a 95°C usare PVC-CT (resistente a 90°C continuo) o tubazioni inox. PVC ordinario si deforma a 60°C, rischio degrado a lungo termine.
Documentazione ispezione ASL/ARPA
- Schema impianto (DN, resistenza termica)
- Log pulizia separatore (mensile minimo)
- Analisi acque scarico (annuale: BOD, grassi, COD)