Warum den Zyklus optimieren
Der Standard-6-Minuten-Zyklus passt für mittlere Verschmutzung — tägliches Bäckereigebäck, normale Gastronomie, mittleres Fett. In der realen Produktion variieren Beladungen jedoch stark: leichtes Morgenspülen, schwere Nachmittagskarbonisierung, periodische Sanitärrücksetzung. Alle Beladungen auf einem „Universal"-Zyklus zu fahren, verschwendet 20–40 % Energie und Zeit.
SPS-Zyklusprofile
Die PTW-1900 wird mit sechs vorkonfigurierten Zyklusprofilen ausgeliefert, alle per Touchscreen abrufbar:
| Profil | Zeit | Waschtemperatur | Wann einsetzen |
|---|---|---|---|
| Schnell | 4 min | 60 °C | Leichtes Spülen, Morgenlauf, geringe Verschmutzung |
| Standard | 6 min | 70 °C | Standard — die meisten Tagesbeladungen |
| Schwerlast 9 | 9 min | 72 °C | Karbonisierte Kruste, konzentriertes Fett |
| Schwerlast 12 | 12 min | 72 °C | Extreme Verschmutzung (Grill-Bereich, Räucherwagen) |
| Nur Desinfektion | 8 min | — | Tagesende, kein Reiniger, nur 82-°C-Thermobehandlung |
| Säurezyklus | 6 min | 60 °C | Wöchentliche Entkalkung (saure Reinigung) |
Optimierungsszenarien
Szenario 1: 24-Stunden-Bäckereischicht
Morgenlauf mit leichten leeren Blechen → Schnell 4 min (statt Standard — 33 % Zeit- und Energieersparnis). Tageswäsche → Standard 6 min. Spätschicht mit karbonisierter Kruste → Schwerlast 9 min. Schichtende → Nur Desinfektion 8 min.
Ergebnis: 250 Zyklen/Tag, Durchschnittszyklus 6 min (statt 8 min beim Universalansatz). Einsparung: 8 Stunden Maschinenzeit pro Tag — ermöglicht eine zweite Produktionslinie ohne zweite Maschine.
Szenario 2: Zentralküche mit Allergenwechsel
Morgenlauf mit regulärem Geschirr → Standard 6 min. Wechsel von nusshaltigem auf nussfreies Menü → Nur Desinfektion 8 min (dokumentierter Allergen-Reset). Das ist günstiger und schneller als ein vollständiger Waschgang mit Reiniger und liefert den CSV-Nachweis des Resets.
Szenario 3: Wöchentliche Entkalkung
Einmal pro Woche den Säurezyklus 6 min mit Säurereiniger laufen lassen, um Kalkablagerungen aus hartem Wasser zu entfernen. Das verdoppelt die Lebensdauer der Heizstäbe und verhindert Effizienzverluste der Heizer.
Individuelle Profile
Für spezifische Betriebe (neutropene Krankenhausabläufe, Patisserie-Polycarbonatformen, Pökel-Tiefkühlprodukte) programmiert V-TAI individuelle Profile auf Ihre Anforderungen in der Inbetriebnahme. Individuelle Profile umfassen:
- Individuelle Waschtemperatur (40–75 °C)
- Individuelle Waschdauer (2–20 min)
- Individuelle Chemiedosierzyklen (Reiniger, Säure, Desinfektion)
- Individuelle Spültemperatur (75 °C für empfindliche Kunststoffe, 92 °C für neutropene Abläufe)
Audit-Schutz der Optimierung
Zyklusoptimierung darf die Desinfektion nicht kompromittieren. Alle Profile (außer „Schnell", das keine 82-°C-Spülung hat) laufen durch die gleiche Desinfektionsstufe 82 °C × 60+ Sekunden. Sie sparen Zeit in der Waschphase, aber nie an der Desinfektion. Jedes Profil mit 82-°C-Spülung ist auditseitig gleichwertig — das CSV-Protokoll dokumentiert Spitzentemperatur und Spüldauer jedes Zyklus.