Der Standard: SUS304
SUS304 (AISI 304, EN 1.4301, X5CrNi18-10) ist das Arbeitstier des Edelstahls für gewerbliche Lebensmittelausrüstung. Zusammensetzung: 18 % Chrom, 8 % Nickel, Rest Eisen. Ausgezeichnete Beständigkeit gegen typische Korrosion durch Wasser, Lebensmittel und alkalische Reiniger. Wird weltweit in 90 % der gewerblichen Lebensmittelausrüstung eingesetzt.
Geeignet für: Bäckereien, Zentralküchen, Schulverpflegung, Airline-Catering, Gastronomie, Hotels.
Der Upgrade: SUS316
SUS316 (AISI 316, EN 1.4401, X5CrNiMo17-12-2) ergänzt die SUS304-Zusammensetzung um 2–3 % Molybdän. Molybdän bringt die kritische Verbesserung: Beständigkeit gegen Lochkorrosion durch Chloride. Lochkorrosion ist eine punktuelle Korrosion, die von innen nach außen Löcher in den Edelstahl frisst; sie ist anfangs nicht sichtbar, später aber katastrophal.
Wann sich SUS316 lohnt
Der Upgrade auf SUS316 amortisiert sich in folgenden Umgebungen:
- Molkereiverarbeitung — Milchsäure + Chloride aus Sanitärlösungen
- Fleischverarbeitung — Salzlaken, Nitritpökelsalze, Marinaden
- Zitrus- oder Tomatenverarbeitung — organische Säuren
- Pökel- und Tiefkühlprodukte — konzentriertes Natriumchlorid
- Küstenstandorte (Nord-/Ostsee, Mittelmeer) — Salzaerosol enthält Chloride
- Butterreiche Bäckereien (Croissant, Brioche) — freie Fettsäuren aus heißem Fett
Wirtschaftlichkeit des Upgrades
Kosten: Kammer-Upgrade von SUS304 auf SUS316 für die PTW-1900 — etwa 3.000 € bei Bestellung.
Alternative Kosten: vorzeitiger Kammertausch aufgrund Lochkorrosion — 20.000–30.000 € (Material + Arbeit + Produktionsstillstand). Lochkorrosion tritt typischerweise nach 2–4 Jahren aggressivem Einsatz auf SUS304 in unpassender Umgebung auf.
ROI: Der 3.000-€-Upgrade rechnet sich 7- bis 10-fach gegenüber dem Szenario des vorzeitigen Austauschs. Eine der eindeutigsten Engineering-Entscheidungen in der Spezifikation.
Wann SUS304 ausreicht
Wenn Ihre Umgebung keine Säuren, Chloride oder Seeluft umfasst, liefert SUS304 problemlos 15+ Jahre Lebensdauer. Zahlen Sie nicht für SUS316, wenn Ihre Umgebung es nicht erfordert — das ist Kapitalverschwendung.
Wie wir das für Sie wählen
Im Engineering-Review bewertet V-TAI: Ihre Branche, Lebensmittelart, eingesetzte Desinfektionsmittel, Standortgeografie. Die Empfehlung basiert auf Fakten, nicht auf Premium-Pitching. Wenn SUS304 passt — empfehlen wir SUS304. Wenn SUS316 erforderlich ist — begründen wir den Grund.