Was diese Anwendung umfasst
Ein „Container” ist jedes Lebensmittel-Arbeitsgefäß, von der kleinen GN 1/9 (175 × 108 mm) bis zur 200-L-Teigschüssel: GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3-Behälter; Polycarbonat-Cambro-Behälter; Gemüsekisten; Teiggärschüsseln; Zutatentoten; Sauceneimer. Sie haben unterschiedliche Geometrien, aber das gleiche Reinigungsproblem — tiefe Innenflächen, enge Öffnungen und Lebensmittelrückstände, die manuelle Reinigung nicht gleichmäßig erfasst.
Warum traditionelle Methoden scheitern
Die Dreikammerspüle erreicht die Innenfläche eines Cambro-Behälters nur, wenn die Bedienkraft jede Wand physisch abkratzt. Das Gleiche gilt für GN-Behälter, Teigschüsseln und Zutatentoten. Die Reinigungsqualität hängt von der Operator-Disziplin ab, nicht von der Ausstattung. Genau dieses Szenario führt zu IFS-/BRCGS-Abweichungen und Beanstandungen durch die deutsche Lebensmittelüberwachung.
Haushaltsgeschirrspüler können GN-Behälter bewältigen, selten aber 30-L-Schüsseln oder 200-L-Fermentationsbehälter, weil die Spülkammer zu klein ist.
Wie die PTW-1900 die Containerwäsche löst
Die Kammer 750 × 1000 × 1900 mm nimmt Container bis Größe GN 2/1 (650 × 530 mm) flach liegend, 200-L-Schüsseln senkrecht auf einem Einetagenwagen oder 30+ GN-Behälter auf einem mehretagigen Bäckereiwagen auf. Der 360°-Drehboden stellt sicher, dass die Strahlen tiefe Innenflächen senkrecht stehender Gefäße erreichen.
Für Container nach säurehaltigen Medien (Tomatensauce, Zitrusfrüchte, Molkerei) wird der SUS316-Kammer-Upgrade und Sauerklarspülen empfohlen.
Empfohlene Zykluseinstellungen
| Containertyp | Zyklus | Beladung |
|---|---|---|
| GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3-Behälter | Standard 6 min | Mehretagiger Wagen, bis 30 Stück pro Beladung |
| Polycarbonat-Cambro-Behälter | Standard 6 min | Umgedreht auf Spezialeinsätzen |
| Teiggärschüsseln (50–200 L) | Schwerlast 9 min | Einetagig, Öffnung nach unten umgedreht |
| Gemüsekisten | Standard 6 min | Gestapelt auf flachem Wagen |
| Sauceneimer | Standard 6 min | Öffnung nach unten umgedreht |
Häufig gestellte Fragen zur Containerwäsche
Frage: Hält Polycarbonat (Cambro) den langfristigen Einsatz mit 82-°C-Zyklen aus? Antwort: Ja. Lebensmittelpolycarbonat ist für 100 °C+ ausgelegt. Der 82-°C-Zyklus der PTW-1900 liegt innerhalb des zulässigen Bereichs. Cambro mit Rissen nach 1–2 Jahren zeigen typischerweise Schlagschäden aus manueller Handhabung, nicht aus Waschzyklen.
Frage: Auf unseren Teigschüsseln (45 L Anchor) kleben heißklebrige Etiketten. Bleiben sie erhalten? Antwort: Heißklebrige Etiketten lösen sich typischerweise bei 82-°C-Wasserzyklen. Etikettenfreie Schüsseln im industriellen Einsatz oder Laser-Kennzeichnung statt Aufkleber empfohlen.
Frage: Wie werden Container für die senkrechte Wäsche geladen? Antwort: Umgedreht auf einem Einsatzwagen. Die offene Öffnung zeigt nach unten, das Wasser wird nach oben in das Innere gesprüht, läuft über den Boden ab. Standardzubehör: Einsatz für umgedrehte GN 1/1 mit Fassungsvermögen von 30 Behältern pro Wagen.
Frage: Wir nutzen Edelstahl-Zutatentoten (60 L) in der Molkerei. SUS304 oder SUS316? Antwort: Für die Molkereibranche SUS316 empfohlen. Milchsäure verursacht bei jahrelangem Kontakt Lochkorrosion am SUS304.
Frage: Können Fermentationsbehälter (200 L Edelstahl) gewaschen werden? Antwort: 200-L-Behälter passen einzeln pro Zyklus (für 250 L+ kann eine Sonderkammer erforderlich sein). Für Brauereien und Kombucha-Produktionen wird die Kammer häufig auf 1100 mm Breite an größere Fermenter angepasst.