Senaryo
5/6 yıldız otel veya resort, ziyafet operasyonu: ziyafet başına 500-3 000 kişi, çoklu eş zamanlı. Ekipman: 80 tepsi taşıyan ısıtılı servis arabaları, hot box, tatlı, guéridon (yan masa servis), ekmek fırın arabası.
Türk referans müşteriler — Çırağan Palace Kempinski, Four Seasons Sultanahmet, Mandarin Oriental Bodrum, Maxx Royal Belek, Rixos Belek, Voyage Belek, Hilton Istanbul Bosphorus, Swissôtel The Bosphorus, Six Senses Kaplankaya, Ela Hotels — bu ölçekte çalışır.
Yapılandırma
Kabin: özel 900 × 1100 × 2000 mm. Isıtma: elektrik 70 kW (buhar altyapısı olan otellerde buhar 7 kW). PLC:
- Standart 6 dk — günlük ziyafet sıfırlama
- Ağır 9 dk — büfe sonrası yağlı ziyafet arabaları
- Tatlı 6 dk + asit durulayıcı — şeker/çikolata
Throughput: 70 araba/saat. 1 500 kişilik ziyafet (15 servis arabası) 13 dk içinde sıfırlanır.
ROI
- 4 personel → 0,5 = 2 700 000 TL/yıl
- Hızlı dönüş geliri: ayda 2 ek ziyafet × 1 800 000 TL = 43,2 M TL/yıl
- Geri ödeme gelir dahil: <3 ay
SSS
S: Isıtılı servis arabası köpük izolasyonu — su hasarı? C: Ziyafet sınıfı arabalar kapalı köpük + paslanmaz. Su girmiyor.
S: Altın kenarlı porselen? C: Porselen ve araba aynı döngüde yıkamayın. Porselen bulaşık makinesine, araba yapısı PTW-1900’e.