시나리오
공항 항공 케이터링 키친(대한항공 기내식, 아시아나 항공 기내식, 진에어 기내식, 에어부산). 일일 8 000-30 000 식사 30-80 항공편. ATLAS 풀사이즈(306 × 405 × 1030 mm), half-cart(306 × 405 × 515 mm), 트레이 바스켓, 트레이 카트.
IATA + 식품위생법 + HACCP 가 문서화된 위생 프로세스 요구. 각 항공편 케이터링은 추적 가능 로그 포함.
구성
챔버: 맞춤형 800 × 1100 × 1100 mm. 가열: 증기 7 kW(공항 인프라). PLC:
- 표준 6 분
- 중부하 9 분 — 무거운 식사 잔류물 + 커피 얼룩
- 할랄/코셔 재설정 8 분
- 알레르겐 재설정 8 분 — 견과류/글루텐
세제: 저염소 알칼리 pH 11.5(알루미늄 보호) + 산성 헹굼. 처리량: 40 카트/시간 = 320 카트/8 시간 교대.
ROI
- 4 명 → 1 = ₩324 000 000/년(공항 ₩15 000/h)
- 항공 안전 준수 — PLC 로그 국토부 / IATA 감사 지원
- 대형 식품 리콜 회피 — ₩5 000 000 000+
- 회수: ~2 개월
자주 묻는 질문
Q: ATLAS 알루미늄 합금 장기 알칼리 노출 안전? A: 저염소 알칼리(V-TAI 권장 목록) + pH 11.5(12.0 아님). 알루미늄 합금 코팅 보호.
Q: 할랄/코셔 재설정 CSV 문서? A: CSV 로그: 프로필 = 할랄 재설정, 82°C, 8 분, 세제 없음. 한국이슬람교중앙회 / 코셔 기관 인정.