Senaryo
Havalimanı catering mutfak (Turkish Airlines DO&CO, THY DO&CO, Pegasus). 8 000-30 000 öğün/gün, 30-80 uçuş. ATLAS full-size (306 × 405 × 1030 mm), half-cart (306 × 405 × 515 mm).
IATA + Türk Gıda Kodeksi Hijyen Yönetmeliği belgeli süreç gerektirir. Her uçuş catering’i izlenebilir log içerir.
Yapılandırma
Kabin: özel 800 × 1100 × 1100 mm. Isıtma: buhar 7 kW (havalimanı altyapısı). PLC:
- Standart 6 dk
- Ağır 9 dk — ağır artıklar + yağlı kahve
- Halal/koşer sıfırlama 8 dk
- Alerjen sıfırlama 8 dk
Deterjan: düşük klor alkali pH 11,5 (alüminyum koruması) + asit durulayıcı. Throughput: 40 araba/saat = 320 araba/8 saat vardiya.
ROI
- 4 personel → 1 = 2 700 000 TL/yıl (havalimanı 250 TL/saat)
- Hava güvenliği uyumu — PLC log SHGM/IATA denetimini destekler
- Büyük gıda geri çağırma önleme — 30 M TL+
- Geri ödeme: ~7 ay
SSS
S: ATLAS alüminyum uzun süreli alkali maruz kalmaya güvenli mi? C: Düşük klor alkali (V-TAI önerilen liste) + pH 11,5 alüminyum koruması.
S: Halal/koşer sıfırlama log CSV? C: CSV: profil = halal sıfırlama, 82°C, 8 dk, deterjansız. Türkiye Helal Akreditasyon Kurumu (HAK) ve koşer denetim kuruluşlarınca kabul edilir.