Scenario
Fabbrica surgelati — ravioli surgelati, gamberetti surgelati, pizza surgelata, lasagne surgelate. 200 000-800 000 unità/giorno. Teglie pre-chill (prima del blast freeze), IQF.
Clienti italiani — Bofrost, Findus Italia, Surgital, Roncadin, Pirovano, La Doria surgelati, Sammontana surgelati gelati, Lidl Italia private label — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Condensazione residua — teglie dal freezer
- Aderenza grassa — pellicola olio surgelato
- Allergeni — glutine, pesce vs standard
- Documentazione HACCP — D.Lgs. 193/07
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni. Detergente: alcalino alimentare pH 12,0.
ROI
- 3 addetti → 1 = 100 000 €/anno
- Evitare richiamo 500 000 €+
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Condensazione danneggia PLC? R: Quadro PLC IP67. Condensazione sicura.
D: Pellicola grassa surgelato — alcalino la rimuove? R: Alcalino pH 12,0 + 82 °C la sapunifica completamente. Pesante 9 min per residui ostinati.