Scenario
Biscottificio a produzione continua: biscotti, frollini, cookie con gocce cioccolato, glassati, doppi sandwich. 200 000-500 000 biscotti/giorno, 800-1 600 teglie/turno × 3 turni. Teglie sagomate (stampi), residui zucchero caramellato, cioccolato bruciato.
Clienti italiani — Galbusera, Pavesi, Doria, Bauli, Motta, Balocco, Mulino Bianco (Barilla), Colussi, Gentilini — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Cioccolato bruciato — 60 °C fonde, 90 °C carbonizza
- Glassa caramellata — 160 °C caramellizzazione
- Rivestimento antiaderente protetto
- Reset allergeni — cioccolato/nocciole/uova/glutine (EU 1169/2011)
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 min / Pesante 9 min / Reset allergeni / Ciclo acido mensile. Detergente: alcalino alimentare pH 11,5-12,0. Throughput: 450 teglie/h.
ROI
- 2,5 addetti × 3 turni → 1 = 150 000 €/anno
- Payback: ~3 mesi
FAQ
D: Antiaderente sicuro in PTW-1900? R: Sì — spruzzo meccanico non sfrega. Durata rivestimento raddoppia.
D: Cioccolato bruciato 5 anni? R: Primo ciclo pesante rimuove gran parte. Pesante settimanale previene riaccumulo.