Scenario
Panificio industriale rack rotanti forno convezione (16-18 livelli, teglie 600 × 400 mm). Ciascun rack: 18-20 teglie a rotazione veloce. 30-60 rack/giorno.
Clienti italiani — Barilla (Pavesi/Mulino Bianco), Galbusera, Pavesi, Pan Ducale, Motta, Bauli — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Grasso bruciato + zucchero caramellato — Danish, Croissant, brioche, panettone
- Pilastri rack — geometria complessa
- Multi-allergeni — burro/soia/latte/uovo/nocciole
- Riduzione inventario rack
Configurazione PTW-1900
Camera: custom 800 × 1100 × 2050 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni 8. Detergente: alcalino pH 12,0 + risciacquo acido. Doppio braccio rotante 360° penetra pilastri.
ROI
- 4 ore/giorno ammollo manuale sostituito = 25 000 €/anno
- Riduzione rack 30% rotazione veloce = 4 carrelli = 16 000 €/anno
- Estensione SUS304 50% = 8 000 €/anno
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Pilastri rack — spruzzo penetra? R: Doppio braccio 360° + pesante 9 min raggiunge.
D: Vs ammollo NaOH attuale? R: PTW-1900 sostituisce con alcalino pH 12,0 sicuro + meccanico. Nessun rischio NaOH, DPI ridotti, conformità sicurezza.