Situatie
Nederlandse industriële bakkerijen — Bakker Bart, HEMA bakker, Albert Heijn bakkerij, Vandemoortele, Lambermont — beheren convectieovens met roterende rekken 16-18 tier (sheet pans 600 × 400 mm) voor massaproductie: croissants, danish, babka.
Configuratie
Kamer: aangepast 800 × 1100 × 2050 mm. Verwarming: elektrisch 70 kW. PLC: Standaard 6 / Zware 9 / Allergeen reset 8. Chemie: Alkalisch pH 12.0 + zure spoeling.
ROI
- 4 uur/dag handmatige weking vervangen = ~€18K/jaar
- 30% snellere rekomloop = ~€10K/jaar
- SUS304 50% langere levensduur = ~€7.5K/jaar
- Terugverdientijd: ~10 maanden