Senaryo
Zincir restoran commissary (merkezi mutfak nokta tedariği). Günlük 4 000-12 000 öğün, 25-60 noktaya. GN kapları: GN 1/1 + 1/2 + 1/3 + 1/4 + 1/6 + Cambro kova + 4 galon + 6 galon.
Türk referans müşteriler — Mado, Şekeroğlu, Köfteci Yusuf, Köfteci Ramiz, Mehmet Efendi, Köfteci Hacı Vasif, Burger King Türkiye merkezi, Domino’s Türkiye merkezi, Hizmet Yardımcısı, Köfteci Hacı — bu ölçekte çalışır.
Görev
- Karışık kontaminasyon — protein + sos + yağ + soğuk yemek
- Asit sos korozyonu — domates, sirke, limon
- Alerjen partileri — fındık/gluten/süt
- Dağıtım zinciri izlenebilirliği
Yapılandırma
Kabin: standart 750 × 1000 × 1900 mm + GN sepeti. Isıtma: elektrik 70 kW. PLC: Standart 6 / Ağır 9 / Alerjen sıfırlama / Asit döngü aylık. Throughput: 300 kap/saat.
ROI
- 3 personel × 2 vardiya → 1 = 1 800 000 TL/yıl
- Geri ödeme: ~10 ay
SSS
S: Cambro PP kovalar — 82°C dayanır mı? C: Standart PP 95°C dayanır. PE’den (65°C+ yumuşar) kaçının.
S: GN ID izlenebilirliği — nokta dağıtım sistemine nasıl bağlanır? C: Yükleme öncesi GS1-128 barkod taraması. Her GN nokta + zaman damgası.