シナリオ概要
チェーンレストランコミサリー運営、25-60 店舗供給。日産 4 000-12 000 食。GN コンテナ庫：GN 1/1 + 1/2 + 1/3 + 1/4 + 1/6 + Cambro 桶 + 4 ガロン + 6 ガロン。
国内代表ユーザー — モンテローザ、すかいらーく、ロイヤルホスト、サイゼリヤ、デニーズ、ジョナサン、ガスト、しゃぶしゃぶ温野菜 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 混合汚染 — タンパク + ソース + 油 + コールドサラダ
- 酸性ソース腐蚀 — トマト、酢、レモン
- アレルゲンバッチ — ナッツ / 小麦 / 乳ソースリセット
- 配送チェーン追溯 — 各 GN ID 店舗関連
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm + GN 籠。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／アレルゲンリセット／酸サイクル月次。 スループット：30 コンテナ × 10 サイクル/h = 300 コンテナ/h。
予期 ROI
- 3 名 × 2 シフト → 1 名 = ¥22 500 000/年
- 回収：約 4 ヶ月
FAQ
問：Cambro 桶 PP — 82 ℃ 耐用？ 答：標準 PP Cambro 桶は 95 ℃ 耐用。
問：GN ID 追溯 — 店舗配送システム接続？ 答：オプション GS1-128 バーコード装着前読取。各 GN が店舗 + 配送タイムスタンプ関連。