시나리오
5/6 성 호텔 또는 리조트. 연회당 500-3 000 명, 다중 동시. 서비스 카트 그룹: 80 트레이 보온 서비스 카트, 핫박스, 디저트 서비스 카트, guéridon 서비스 카트(사이드 테이블 요리), 식전주 + 디저트 카트.
한국 대표 고객 — 신라호텔(서울/제주), 시그니엘 서울/부산, 그랜드하얏트 서울/제주, 조선호텔(웨스틴 조선), 포시즌스 호텔 서울, JW메리어트 동대문 스퀘어, 콘래드 서울, 그랜드 워커힐 서울, 더 플라자, 그랜드 인터컨티넨탈, 롯데호텔 서울/부산/제주 — 이 규모로 운영합니다.
구성
챔버: 맞춤 900 × 1100 × 2000 mm. 가열: 전기 70 kW. PLC:
- 5 성 사이클 6 분 — 린스 에이드 단계 포함
- 중부하 9 분 — 뷔페 후 핫 카빙 기름
- 디저트 6 분 + 산성 헹굼
- 알레르겐 재설정 8 분
세제: 식품 알칼리 pH 11.5 + 린스 에이드. 처리량: 70 카트/시간. 1 500 명 연회(약 15 서비스 카트) 13 분 내 완전 재설정.
ROI
- 4 명 → 0.5 = ₩324 000 000/년
- 빠른 회전 수익: 월 2 건 추가 연회 × ₩72 000 000 = ₩1 728 000 000/년
- 회수 수익 포함: <3 개월
자주 묻는 질문
Q: guéridon 서비스 카트 천연 목재? A: 비권장. 목재 차체는 손 세척만 + 스테인리스 상판 기계 세척.
Q: 보온 서비스 카트 폼 단열 — 물 손상? A: 5 성 연회급 카트는 밀폐 폼 + 스테인리스 밀봉. 침수 없음.