シナリオ概要
5 つ星 / 6 つ星ホテルまたはリゾートホテル運営。1 場 500-3 000 名宴会、複数場同時。サービスカート隊：80 食器装着保温配膳カート、ホットボックス保温カート、デザート装餐カート、guéridon サービスカート（側台調理）、食前酒 + デザートカート。
国内代表ユーザー — ザ・リッツ・カールトン東京、アマン東京、パレスホテル東京、帝国ホテル、ホテルオークラ、ペニンシュラ東京、マンダリン・オリエンタル東京、フォーシーズンズ丸の内、コンラッド東京、グランド ハイアット東京 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 5 つ星水痕なし — guéridon サービスカート現場出場
- 金縁食器保護 — 配膳カート / ホットボックスカート / デザートカート
- 高速回転 — 宴会餐間 30 分回転
- 多餐式リセット
推奨 PTW-1900 構成
庫体：定制 900 × 1100 × 2000 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：5 つ星サイクル 6 分（すすぎ剤）／重負荷 9 分／デザートサイクル 6 分+ 酸性 / アレルゲンリセット。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 11.5 + すすぎ剤。 スループット：70 カート/h。1 500 名宴会（15 配膳カート）13 分完全リセット。
予期 ROI
- 4 名 → 0.5 名 = ¥31 500 000/年
- 高速回転収益増益：月 2 件追加宴会 × ¥7 200 000 = ¥172 800 000/年
- 回収：収益込みで 3 ヶ月未満
FAQ
問：guéridon サービスカートの天然木 — 洗える？ 答：不可。木製カート本体は手洗いのみ + ステンレス天板の機械洗浄。
問：保温配膳カートのフォーム断熱 — 水損傷？ 答：5 つ星宴会級カートは密閉フォーム + ステンレス密閉。浸水なし。
問：5 つ星金縁宴会磁器 — 洗浄安全？ 答：カート + 磁器同時洗浄非推奨。磁器は食洗機へ、カート構造を PTW-1900 へ。