Senaryo
5/6 yıldız otel veya resort, ziyafet operasyonu: 500-3 000 kişi ziyafet, çoklu eş zamanlı. Servis arabası filosu: 80 tepsi taşıyan servis arabası, hot box, tatlı arabası, guéridon servis arabası, aperitif tatlı arabası.
Türk referans müşteriler — Çırağan Palace Kempinski, Four Seasons Sultanahmet, Mandarin Oriental Bodrum, Maxx Royal Belek, Rixos Belek, Voyage Belek, Hilton Istanbul Bosphorus, Swissôtel The Bosphorus, Six Senses Kaplankaya — bu ölçekte çalışır.
Görev
- 5 yıldız lekesizlik — guéridon salonda sahnede
- Altın kenar porselen koruması
- Hızlı dönüş — ziyafet arası 30 dk dönüş
- Çoklu öğün sıfırlama — standart/vejetaryen/halal/koşer/diyabet
Yapılandırma
Kabin: özel 900 × 1100 × 2000 mm. Isıtma: elektrik 70 kW. PLC:
- 5 yıldız döngü 6 dk + parlatıcı
- Ağır 9 dk — büfe sonrası yağlı
- Tatlı 6 dk + asit son durulama — şeker/çikolata
- Alerjen sıfırlama 8 dk
Deterjan: alimentaire alkali pH 11,5 + parlatıcı.
Throughput: 70 araba/saat. 1 500 kişilik ziyafet (15 servis arabası) 13 dk içinde sıfırlanır.
ROI
- 4 personel → 0,5 = 2 700 000 TL/yıl
- Hızlı dönüş geliri: ayda 2 ek ziyafet × 1 800 000 TL = 43,2 M TL/yıl
- Geri ödeme gelir dahil: <3 ay
SSS
S: guéridon servis arabası doğal ahşap — yıkanabilir mi? C: Hayır. Ahşap araba gövdesi yalnız elde + paslanmaz tabla makine yıkamaya. Paslanmaz tablayı çıkarın.
S: İzolasyon köpük servis arabası — su hasarı? C: 5 yıldız ziyafet sınıfı arabalar kapalı köpük + paslanmaz. Hiç su girmiyor.
S: 5 yıldız otel altın kenarlı porselen — güvenli mi? C: Tüm arabayı porselenle yıkamak önerilmez. Porselen bulaşık makinesine, araba yapısı PTW-1900’e.