シナリオ概要
K-12 大型学校食堂または大学食堂運営 — 1 日 1 500-8 000 生徒食。生徒食器：PP 使い捨て、リユース、ビュッフェ天板（chafing dish）。
国内代表ユーザー — 日清医療食品、シダックス、メフォス、富士産業、ハーベスト、東京ガス（社員食堂）、ベネッセ（学校給食）— 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 生徒アレルゲン管理 — ナッツ / 小麦 / 乳 vs 普通
- リユース食器衛生 — 300+ サイクル耐用要求
- 厚生労働省 HACCP モデル
- ピーク時間高速リセット
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／アレルゲンリセット 8 分。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 12.0。 スループット：60 食器 × 10 サイクル/h = 600 食器/h。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 食品安全事故回避
- 回収：約 5 ヶ月
FAQ
問：PP 使い捨て vs リユース — どちら経済？ 答：リユース PP 食器は 300-500 サイクル耐用。年単価 ¥10/回 vs 使い捨て ¥30/回。但しセントラル洗浄 + 配送インフラ要。
問：ナッツ含む生徒回避ラベル？ 答：色分けリユース食器 + PLC「アレルゲンリセット」サイクル。