シナリオ概要
大学食堂運営（旧帝大 / 私立有名大学 / 研究所）— 1 日 5 000-15 000 学生・教職員食、複数キャンパス配送。混合天板庫：18×26 インチ、半板、GN 1/1、GN 1/2、ビュッフェ天板。
国内代表ユーザー — 東京大学、京都大学、慶應大学、早稲田大学、阪大、東北大、九大、北海道大学、名大、神戸大学キャンパス配食 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 複数キャンパス配送 — メイン → 分校キャンパス追溯
- 学生アレルゲン管理 — ハラル / ベジタリアン / ナッツ / 小麦 vs 普通
- 厚生労働省 HACCP モデル
- 学校食堂衛生評価
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／アレルゲンリセット 8 分／ハラルリセット 8 分。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 12.0。
予期 ROI
- 4 名 → 1 名 = ¥27 000 000/年
- 食品安全事故回避
- 回収：約 3 ヶ月
FAQ
問：ハラルメニュー — 一般メニューとの区別？ 答：プリセット「ハラルリセット」PLC 8 分。CSV ログがハラル認証証拠。日本ハラール協会機関と接続。
問：複数キャンパス配送 — 追溯実現？ 答：オプション GS1-128 バーコード装着前食器 ID 読取。各食器がキャンパス + 配送タイムスタンプ関連。