场景概述
你运营大学食堂（重点高校 / 综合大学 / 研究所）——每天 5 000-15 000 师生餐次，多校区配送。混合烤盘库：18×26 英寸、半板、GN 1/1、GN 1/2、自助站盘。
国内典型客户群——清华大学、北京大学、复旦大学、上海交大、浙大、武大、华中科大、深圳大学校园配餐——都按这一规模运营。
清洗任务
- 多校区配送——主校区到分校区可追溯
- 学生过敏原管理——清真 / 素食 / 含坚果 / 麸质 vs 普通
- GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生规范
- 学校食堂卫生评级——五星级评定 GB/T 14308
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟
- 重型 9 分钟
- 过敏原重置 8 分钟
- 清真重置 8 分钟——含猪 vs 清真菜单
洗涤剂：食品级碱性 pH 12.0。
预期 ROI
- 人工节约：4 清洗工 → 1 → ¥390 000/年
- 避免食品安全事故 —— ¥1 000 000+ 避免
- 年净节约：约 ¥400 000
- 回收期：约 10 个月
大学食堂 FAQ
问：清真菜单—怎么和普通菜单分？ 答：跑预设”清真重置” PLC 8 分钟。CSV 日志成为清真认证证据。可与中国伊斯兰教协会清真认证机构接口。
问：多校区配送—可追溯怎么实现？ 答：可选 GS1-128 条码扫描 + 装载前读餐盘 ID。每个餐盘关联校区 + 配送时间戳。