Scenario
Mensa universitaria (atenei principali) — 5 000-15 000 pasti/giorno, distribuzione multi-campus. Teglie miste: 18×26, half-pan, GN 1/1, GN 1/2, buffet.
Clienti italiani — Università Bocconi, Università La Sapienza Roma, Politecnico Milano, Politecnico Torino, Università di Bologna, Università di Pisa, Sodexo Italia, Cirfood, ELIOR mensa universitaria — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Distribuzione multi-campus
- Allergeni studenti — halal/vegetariano/nocciole/glutine
- D.Lgs. 193/07
- Standard valutazione mensa universitaria
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni / Halal reset.
ROI
- 4 addetti → 1 = 150 000 €/anno
- Payback: ~3 mesi
FAQ
D: Halal menù — separazione? R: Profilo halal reset PLC 8 min. Log CSV come prova certificazione.
D: Multi-campus tracciabilità? R: GS1-128 vassoio al carico. Ogni vassoio al campus + timestamp.