シナリオ概要
学校コミサリー セントラルキッチン運営 — 30-80 校向けベーキング + メイン生産。対流オーブン回転ラック（16-18 段、600 × 400 mm 天板）。1 日 40-80 ラック。
国内代表ユーザー — 日清医療食品、シダックス、メフォス、東京ガス、伊藤忠商事関連、ベネッセ — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 焼焦油脂 + 焦糖化 — ベーキング + 焼肉
- 酸性ソース腐蚀 — トマト
- 複数キャンパス配送追溯
- 学生アレルゲン管理
推奨 PTW-1900 構成
庫体：定制 800 × 1100 × 2050 mm。加熱：電気 70 kW。 PLC：標準 6 分／重負荷 9 分／アレルゲンリセット 8 分。 洗剤：アルカリ pH 12.0。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- ラック寿命延長 ¥1 500 000/年
- 回収：約 5 ヶ月
FAQ
問：大学食堂天板との違い？ 答：学校コミサリーは複数キャンパス配送、単一大学食堂より大規模 + 追溯バーコード需要含む。