场景概述
你运营学校 commissary 中央厨房——为 30-80 所学校生产烘焙 + 主菜。对流烤箱旋转烤架车（16-18 层装 600 × 400 mm 烤盘）。日运 40-80 架车。
国内典型客户群——上海光明米业、北京二商、千喜鹤、美团光辉、千喜鹤校园配餐——都按这一规模运营。
清洗任务
- 烤焦油脂 + 焦糖化 — 烘焙 + 烤肉
- 酸性酱腐蚀 — 番茄
- 多校区配送追溯
- 学生过敏原管理
推荐 PTW-1900 配置
仓体：定制 800 × 1100 × 2050 mm。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟
- 重型 9 分钟
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：碱性 pH 12.0。
预期 ROI
- 人工节约：3 清洗工 → 1 → ¥234 000/年
- 延长车寿命 —— ¥20 000/年
- 年净节约：约 ¥250 000
- 回收期：约 12 个月
学校 Commissary FAQ
问：和大学食堂烤盘有什么不同？ 答：学校 commissary 处理多校区配送，比单一大学食堂规模更大 + 含可追溯条码扫描需求。