Scenario
Panificio in-store supermercato grande — 1 000-5 000 prodotti/giorno. Teglie: 18×26 panificio, half-pan Croissant, teglie torte.
Clienti italiani — Esselunga (panificio interno), Coop Italia, Conad, Carrefour Italia, Lidl Italia, Eurospin — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Burro/grasso pesante — Croissant, Danish
- Glassa zucchero — torte
- Allergeni — nocciole/latticini
- Reset rapido — multi-turno
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni.
ROI
- 2 addetti → 0,5 = 75 000 €/anno
- Payback: ~7 mesi
FAQ
D: Esselunga panificio standard private label? R: Esselunga richiede log PLC CSV + allergeni + tracciabilità. PTW-1900 di default.