场景概述
你运营大型超市店内烘焙区——每天 1 000-5 000 件烘焙。烤盘队：18×26 英寸烘焙烤盘、半板可颂烤盘、蛋糕烤盘、特别糕点烤盘。
国内典型客户群——山姆店内烘焙、大润发烘焙坊、沃尔玛中国烘焙坊、盒马烘焙坊、永辉烘焙坊——都按这一规模运营。
清洗任务
- 重黄油 / 油脂 — 可颂、丹麦面包
- 糖霜糖 — 蛋糕涂层
- 过敏原管理 — 含坚果 / 牛奶 vs 普通
- 快速重置 — 多班次烘焙
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟
- 重型 9 分钟——可颂 / 丹麦面包
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：食品级碱性 pH 11.5-12.0。
预期 ROI
- 人工节约：2 清洗工 → 0.5 → ¥195 000/年
- 年净节约：约 ¥200 000
- 回收期：约 14 个月
店内烘焙 FAQ
问：山姆店内烘焙—自有品牌标准？ 答：山姆要求 PLC CSV 日志 + 过敏原管理 + 来源可追溯。PTW-1900 默认达标。