[ 01 ] 下沉式安装
图 01 · 凹陷地面 · 餐车平推入仓
齐平、人体工学最优
- ▸餐车平推——无坡道阻力
- ▸适合高产量厨房（年循环 60 000+）
- ▸无凸起绊倒风险
- ▾永久土建——不可撤销
一次性土建成本 ¥ 22K – 58K
[ 02 ] 坡道安装
图 02 · 现有地面 · 坡道入口
零土建，灵活
- ▸无需改造地面
- ▸对租赁友好——机器可随迁
- ▸当天安装，无需建筑改造手续
- ▾装卸时需轻推上坡
一次性土建成本 ¥ 0 – 3 500
两种方案概要
推入式洗框机要求厨房地面与仓底之间平顺过渡。两种土建配置可达成：
- 下沉式安装：机器落入预留地坑，仓底与现有厨房地面齐平。餐车平推进出。
- 坡道安装：机器坐落于现有地面；两侧坡道桥接仓门门槛。餐车经坡道推入仓。
什么时候选下沉式
下沉式是高端方案，约占专业中央厨房安装的 70%。优势：
- 餐车平装——无坡道阻力，无过渡处侧翻风险
- 员工人体工学——无需抬升或推上坡
- 外观更整洁——无凸起绊倒风险
- 循环吞吐更快——装卸比坡道快 20%
劣势：
- 需要土建：地面切割、混凝土开挖、排水改道、地坑结构加固
- 一次性成本：¥22 000–58 000（视建筑类型）
- 排水高度：地坑排水须接入更低的建筑下水（有时需要集水泵）
- 不可撤销——建筑改造永久
PTW-1900 地坑尺寸：2 000 × 2 200 mm，深 250 mm。地坑底应向仓体排水口 1:50 找坡。密封混凝土或不锈钢盘饰面。
什么时候选坡道
坡道是运营灵活方案，约占安装的 30%（租赁厨房、短租设施、不能开挖的二层中央厨房）。
优势：
- 无土建——机器坐落现有地面
- 可搬迁——机器可随业务迁址
- 项目周期更短（2 周 vs 4 周）
- 整体安装成本更低
劣势：
- 餐车上坡——对操作员人体工学负担
- 重载餐车（200+ kg）可能需要坡道绞盘
- 装载侧单侧坡道 1.5 m 长——整体占地比下沉式长 1.5 m
- 坡道过渡略微降低循环吞吐
坡道规格：不锈钢坡道 1:10 坡度、长 1.5 m，仅装载侧（单侧；机器与卸料平台齐平后餐车从对侧仓底齐平推出）。防滑花纹板或开槽面、高 250 mm，可拆卸方便仓体维保。V-TAI 标配坡道随机出货。
排水考量
PTW-1900 产生：
- 预冲排水：5 升/循环，快速排放
- 洗涤水箱大排：每 5–6 循环 80–100 升（约每小时一次）
- 终冲排水：30 升/循环（峰值约 30 升/小时）
峰值持续排水约 120 升/小时，洗涤水箱排放时短暂峰值约 200 升/小时。排水管规格：2 英寸（50 mm）最小，向建筑下水主管 1:50 找坡。耐热 PVC（PVC-C / CPVC）或不锈钢管。
关键：排水必须经合规尺寸的隔油池。洗框机出水含乳化食物油脂，没有隔油池会堵塞建筑下水。GB 50015-2019 建筑给水排水设计标准、美国、欧盟、东南亚多数辖区都明确要求。
通风
82 ℃ 漂洗阶段仓体排蒸汽。总排汽量约 60–80 m³/小时/台。两种通风方案：
- 直接管道排气：320 mm（12 英寸）管道从仓顶引至室外。需配挡板和隔油组件。新建安装的标准方案。
- 蒸汽冷凝罩：冷凝排汽并回收热量到进水。可见排汽柱缩减 80%，回收约 10% 能耗。临近居民区或排管空间受限时推荐。
公用配套
| 服务 | 规格 |
|---|---|
| 电源（电加热版） | 380 V / 三相 / 50 Hz / 100 A 断路器。60 Hz 应需提供。 |
| 电源（蒸汽版） | 380 V / 三相 / 50 Hz / 16 A 断路器。 |
| 进水 | 3/4 英寸，冷水，2–4 bar 压力 |
| 蒸汽（蒸汽版） | 1 英寸，8–10 bar 饱和蒸汽 |
| 排水 | 2 英寸，耐热，向建筑下水主管找坡 |
| 排气 | Ø480 mm 管道至屋面或接蒸汽冷凝罩 |
占地与维护间隙
- 机器占地：1 845 × 2 050 mm
- 双开门开角：两侧各 1 200 mm
- 建议间隙：左 1 m 维保间隙、右 1 m（开门用）、后 600 mm（公用配套接入）
- 整体安装占地：约 3 500 × 4 000 mm（含开门与维保间隙）
安装前清单
- 核实建筑电力容量（电加热版 70 kW）
- 核实建筑供水压力与流量（3/4 英寸管，最低 2 bar）
- 核实排水容量（2 英寸耐热、隔油池、建筑下水主管）
- 核实蒸汽容量（仅蒸汽版——35 kg/小时 饱和）
- 核实通风路径（320 mm 管道或蒸汽冷凝罩）
- 决定下沉式 vs 坡道（土建方案）
- 确认餐车尺寸以核验仓体匹配
- 核实地面平整度（4 m² 机器占地范围内 ±2 mm）
询价时 V-TAI 提供免费现场评估服务。