场景概述
你运营大型超市熟食区——熟食配制 + 售卖。器具队：碳钢锅、平底锅、按色编码切菜板、刀具、剂量勺、量勺。日运 80-200 件器具循环。
国内典型客户群——大润发、沃尔玛中国、山姆、盒马、永辉、物美——都按这一规模运营。
清洗任务
- 按色编码切菜板隔离
- 过敏原管理
- 山姆审计标准
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm，工具篮配件。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟
- 砧板循环 8 分钟——按色批次
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：非氯食品级碱性 pH 12.0。
预期 ROI
- 人工节约：2 清洗工 → 0.5 → ¥195 000/年
- 年净节约：约 ¥200 000
- 回收期：约 14 个月
超市熟食器具 FAQ
问：山姆审计要求—器具消毒规格？ 答：82 ℃ 15 秒（GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生规范）。PTW-1900 默认达标。