シナリオ概要
5 つ星 / 6 つ星ホテルルームサービス（in-room dining）運営 — 24 時間客室配送。1 日 300-1 500 食器循環。朝食食器、ランチ / ディナー食器、酒水食器、夜食食器、特別コンシェルジュ食器。
国内代表ユーザー — ザ・リッツ・カールトン東京、アマン東京、パレスホテル東京、帝国ホテル、ホテルオークラ、ペニンシュラ東京、マンダリン・オリエンタル東京、フォーシーズンズ丸の内、アマンクラブ、星のや東京 — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 5 つ星標準 — 水痕なし + 金縁保持
- 24 時間持続運営 — 停機メンテナンス不可
- 混合料理汚染 — 和食 / 洋食 / 日本料理 / 中華
- アレルゲン管理 — ナッツ / 小麦 / 海鮮 vs 普通
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm。加熱：蒸気 7 kW。 PLC：5 つ星サイクル 6 分（すすぎ剤）／重負荷 9 分／アレルゲンリセット。 洗剤：食品グレードアルカリ pH 11.5 + すすぎ剤。
予期 ROI
- 3 名 → 1 名 = ¥18 000 000/年
- 5 つ星認証維持 — クレーム回避
- 回収：約 5 ヶ月
FAQ
問：保温罩（cloche）金属 — 反復 82 ℃ 耐用？ 答：ステンレス保温罩は 82 ℃ 耐用。但しメッキ / 銀メッキ罩は 5 つ星サイクル pH 11.5 で保護。
問：装餐カートに天然木含む — 洗える？ 答：不可。木製カート本体は手洗いのみ + ステンレス天板の機械洗浄。