场景概述
你运营 5 星 / 6 星酒店送餐服务（in-room dining）——24 小时餐配送到客房。日运 300-1 500 餐盘循环。包含：早餐餐盘、午餐 / 晚餐餐盘、酒水餐盘、夜宵餐盘、特别礼宾餐盘。
国内典型客户群——北京饭店、上海和平饭店、半岛上海、华住、锦江、万豪 / 希尔顿 / 凯悦 / 香格里拉中国 / 安达仕 / 文华东方 / 安缦三亚——都按这一规模运营。
清洗任务
- 5 星标准 — 无水痕 + 金边保持
- 24 小时持续运营 — 不能停机维修
- 混合菜系污染 — 中餐 / 西餐 / 日式 / 印度
- 过敏原管理 — 含坚果 / 麸质 / 海鲜 vs 普通
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm。
加热：蒸汽 7 kW。
PLC 程序：
- 5 星循环 6 分钟——含终冲剂
- 重型 9 分钟——重蛋白
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：食品级碱性 pH 11.5 + 终冲剂。
预期 ROI
- 人工节约：3 清洗工 → 1 → ¥234 000/年
- 5 星认证维持 —— 避免客诉链
- 年净节约：约 ¥250 000
- 回收期：约 12 个月
送餐服务 FAQ
问：保温罩 (cloche) 金属——耐反复 82 ℃ 吗？ 答：不锈钢保温罩耐 82 ℃。但镀金 / 镀银罩用 5 星循环 pH 11.5 保护。
问：装餐车含天然木——能洗吗？ 答：不行。木质车体仅手洗 + 不锈钢台面机洗。