シナリオ概要
食品加工工場運営 — 肉 / 海鮮 / 果野菜 / 乳製品 / 卵加工。器具：色分け HDPE まな板（赤肉、白肉、海鮮、野菜、アレルゲン、即食）、専門包丁、剤量勺、計量秤付属品。1 日 80-200 件循環。
国内代表ユーザー — 日本ハム、伊藤ハム、丸大食品、味の素、ニチレイフーズ、加ト吉、マルハニチロ — 同等規模で運営。
洗浄タスク
- 色分けまな板厳格隔離
- 種交差汚染 — 牛 / 豚 / 鶏
- 食品級包丁ステンレス腐蚀 — 非塩素洗剤
- HACCP 文書化 — 食品衛生法
推奨 PTW-1900 構成
庫体：標準 750 × 1000 × 1900 mm + 器具籠。加熱：蒸気 7 kW。 PLC：標準 6 分／まな板サイクル 8 分（色別バッチ）／種リセット 10 分／アレルゲンリセット。 洗剤：非塩素食品グレードアルカリ。
予期 ROI
- 2 名 → 0.5 名 = ¥13 500 000/年
- 包丁寿命延長 ¥450 000/年（点食回避）
- 回収：約 6 ヶ月
FAQ
問：HDPE 色分けまな板 82 ℃ 反復耐用？ 答：HDPE 軟化点 130 ℃。82 ℃ 反復暴露安全。300+ サイクル耐用。
問：摩耗まな板（深溝）消毒？ 答：「まな板サイクル」8 分（強力洗浄 + 長滞留）で消毒可。但し HACCP で深溝まな板は廃棄推奨。