Scenario
Industria alimentare — lavorazione carne, pesce, latticini, uova, verdura. Utensili: taglieri HDPE colorati (rosso = carne, bianco = bianca, blu = pesce, verde = verdure, giallo = allergeni, marrone = pronti al consumo), coltelli professionali, misurini. 80-200 pezzi/giorno.
Clienti italiani — Beretta, Citterio, Negroni, Fiorucci, Galbani, Granarolo, Parmalat — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Taglieri colorati
- Cross-species — bovino/suino/pollo
- Coltelli inox — niente cloro
- HACCP — D.Lgs. 193/07
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm + cestello. Riscaldamento: vapore 7 kW. PLC: Standard 6 / Tagliere 8 / Reset specie 10 / Reset allergeni. Detergente: alcalino senza cloro.
ROI
- 2 addetti → 0,5 = 75 000 €/anno
- Estensione vita coltelli 2 500 €/anno
- Payback: ~7 mesi
FAQ
D: HDPE colorati 82 °C resistono? R: HDPE rammollisce a 130 °C. 82 °C ripetuto OK. 300+ cicli.
D: Taglieri con incisioni profonde? R: Profilo “Tagliere” 8 min sanifica. Ma per HACCP, taglieri con incisioni profonde vanno scartati.