Scenario
Cracker factory continua: crackers, frollini salati, salatini, grissini. 800 000-2 000 000 unità/giorno, 1 000-1 800 teglie/turno × 3 turni. Residui sesamo, zucchero caramellato, sali, polveri di spezie.
Clienti italiani — Galbusera, Doria, Mulino Bianco (Barilla), Colussi, Grissin Bon, Pan Carrè, Pavesi salati — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Sesamo bruciato + olio — 180 °C rilascio + bruciatura
- Cristalli sale + caramellati — sale grissini + zucchero
- Polveri spezie — sale, rosmarino, basilico, sesamo, cumino
- Reset allergeni — sesamo vs standard
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni / Ciclo acido mensile. Detergente: alcalino alimentare pH 11,5-12,0.
ROI
- 2 addetti × 3 turni → 1 = 100 000 €/anno
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Cristalli sale su SUS304 — danni? R: Ciclo acido mensile (fosforico o peracetico) neutralizza sale + decalcifica. SUS304 vive 15+ anni.
D: Polveri intasamento scarico? R: Filtro inox 50 micron pre-girante. Pulizia settimanale.