Scenario
Gastronomia supermercato GN preparazione — 200-600 GN/giorno. GN 1/1 principale, GN 1/2 contorno, GN 1/3 insalata, tini portavivande (PP).
Clienti italiani — Esselunga, Coop, Conad, Carrefour Italia, Lidl Italia, Eurospin — a questa scala.
Compito di lavaggio
- Mix sporco
- Acidità
- QC private label
- Allergeni
Configurazione PTW-1900
Camera: standard 750 × 1000 × 1900 mm + cestello. Riscaldamento: elettrico 70 kW. PLC: Standard 6 / Pesante 9 / Reset allergeni / Ciclo acido mensile.
ROI
- 3 addetti → 1 = 100 000 €/anno
- Evitare richiamo
- Payback: ~5 mesi
FAQ
D: Esselunga audit log conservazione? R: 3 anni log CSV richiesti. PTW-1900: USB + network archivio doppio.