Kısa cevap. Bir araba yıkayıcı yalnızca çalıştığı veya bir tepsi temiz göründüğü için kabul edilmemelidir. Savunulabilir teslim iki kapıdan oluşur. Fabrika Kabul Testi (FAT) sevkiyat öncesinde yapılandırma, kontrol, güvenlik ve belgelerin siparişe uygunluğunu; Saha Kabul Testi (SAT) ise kurulumdan sonra makinenin alıcının gerçek elektriği, suyu, gideri, egzozu, kimyasalı, arabası ve kiriyle çalıştığını kanıtlar.
Gıda tesisindeki SAT üç ayrı kanıt ister: mekanik ve güvenlik tamamlama, termal proses, temizlik etkinliği. Biri diğerlerini kanıtlamaz.
FAT ve SAT kapsamı
| Aşama | Yer | Soru | Kanıt |
|---|---|---|---|
| FAT | Üretici | Sipariş edilen makine doğru mu? | Etiket, ölçü, malzeme, I/O, alarm, kilit, çevrim, belge |
| SAT öncesi | Tesis | Altyapı hazır mı? | Gerilim, su, gider debisi, buhar, egzoz |
| SAT | Tesis | Gerçek yükte kriterleri sağlıyor mu? | Beş çevrim, yüzey göstergesi, CSV, görsel, ATP/protein/alerjen, eksik listesi |
| Performans | Üretim | Normal ve zor koşullarda yeterlilik sürüyor mu? | Trend, sürüntü, istisna, yeniden doğrulama |
FAT, SAT yerine geçmez; taşıma, gerilim, giriş suyu, gider karşı basıncı ve yerel kimya sonucu değiştirir. SAT da yeniden tasarım değildir; kriterler sevkiyattan önce imzalanır.
1. FAT öncesi kriterleri dondurun
Siparişe bir kabul matrisi ekleyin: model ve net hazne; ısıtma, gerilim, frekans, yük ve koruma; reçeteler ve azami süre; termal hedef ve ölçüm; kir aileleri ve geçme kuralı; dışa aktarılan alanlar; belge, yedek parça, eğitim ve garanti başlangıcı.
“Tepsiler temiz olacak” belirsizdir. Tanımlı ışıkta görünür kalıntı olmaması, tesise özgü ATP limiti ve alerjen değişiminde doğrulanmış özgül test kullanın.
2. FAT’ı sipariş konfigürasyonunda yapın
Seri numaralarını ve kalibre cihazları kaydedin. Hazne, SUS kalite, kaynak, kapı, püskürtme kolu, filtre, pompa, rezistans/buhar serpantini, dozaj, acil durdurma ve korumayı kontrol edin. Düşük su, aşırı sıcaklık, açık kapı ve motor aşırı yükünü simüle edin; PLC güvensiz çalışmayı engellemeli ve alarmı kaydetmelidir.
Her reçeteyi suyla çalıştırın; süre, ısı geri kazanımı, kaçak, titreşim, dönüş, tahliye ve CSV’yi kontrol edin. Sapmaları kapatın veya sorumlu ve terminli imzalı listeye alın.
3. SAT öncesi altyapıyı doğrulayın
Birçok “makine arızası” saha kaynaklıdır. Yük altında faz gerilimi, dengesizlik, toprak, dinamik su basıncı, giriş sıcaklığı ve gider karşı basıncını ölçün. Kimyasal çekişi doğrulayın. Buharda basınç, kuru doymuş buhar, kondens dönüşü ve izolasyonu kontrol edin.
PTW-1900 70 kW elektrikli veya 7 kW elektrik yüküne sahip buharlı yapılandırmayla sunulur. Etiket ve hedef ülke şeması esastır; web metnine göre kablo seçmeyin.
4. Termal performansı kanıtlayın
Tank sensörü yalnızca kendi noktasını kanıtlar. Geri dönüşsüz göstergeleri veya kalibre kayıt cihazlarını iç içe köşe, alt raf ve yüksek kütle gibi soğuk noktalara yerleştirin. Soğuk başlangıç ve ardışık çevrimleri deneyin.
FDA Food Code 2022, sıcak sulu mekanik yıkamada gereç yüzeyini ölçmek için geri dönüşsüz gösterge bulunmasını ister. NSF, NSF/ANSI 3’ün malzeme, tasarım, yapım ve performansı kapsadığını belirtir. İmzalı eşik, genel internet sayısına değil mevzuata, makine sınıfına ve onaylı prosese uymalıdır.
5. Temizliği ayrı doğrulayın
Kimya ve püskürtme ayırmadıysa sıcaklık nişasta/protein filmini kaldırmaz. Gerçek en zor yükü, kir yaşını ve yükleme biçimini belgeleyerek kullanın; havayla kuruduktan sonra değerlendirin.
- Görsel/dokunsal: film, yağ, kireç veya kimyasal kalıntı yok.
- ATP: tesise özgü limitlerle hızlı biyolojik kalıntı göstergesi.
- Protein/alerjen: belirli alerjenin kaldırılması iddiasında.
- Mikrobiyoloji: HACCP veya müşteri istediğinde.
USDA FSIS ATP’yi hızlı doğrulama aracı sayar ve kabul bölgelerini cihaz üreticisinin tanımladığını belirtir. UK Food Standards Agency, ATP’nin alerjen testinin yerine geçmediğini vurgular. “ATP geçti” ifadesi “alerjensiz” değildir.
6. Tekrarlanabilirlik ve teslim
Isınma sonrası beş temsili çevrimi art arda çalıştırın. Yük, reçete, saat, sıcaklık, dozaj, görsel sonuç, hızlı test ve alarmları saklayın. Açıklanamayan tek hata sapma açar; ortalamayla silinmez. Soğuk su, en ağır araba, zor kir veya hızlı yükleme gibi inandırıcı bir en kötü durumu ekleyin.
Dosyada imzalı FAT/SAT, kalibrasyon, tesisat ölçümleri, as-built çizimler, parça, kılavuz, reçete, baz sonuç, eğitim, açık maddeler ve garanti tarihi bulunur. Kimya, reçete, ısıtıcı/valf, manifold, PLC yazılımı, hazne, yer veya olumsuz trend değişince yeniden doğrulayın.
| Karar | Koşul | Eylem |
|---|---|---|
| Geçti | Güvenlik, performans, belge tam | Üretime bırak |
| Şartlı | Yalnız küçük, güvenlik dışı maddeler | Tarihli liste; sözleşmeyle bakiye tut |
| Kaldı | Güvenlik, termal, temizlik veya tekrar başarısız | Üretime bırakma; düzelt ve tekrarla |
SSS
Süre? FAT genelde bir gün; devreye alma/SAT altyapı hazırsa bir-üç gün.
Evrensel ATP? Hayır; swab, cihaz, yüzey ve teknik sonucu değiştirir.
PLC yüzey göstergesinin yerini alır mı? İlk doğrulamada hayır; önce korelasyon kurulur.
Kim imzalar? Tedarikçi, mühendislik/bakım, üretim ve kalite/gıda güvenliği.
Yapılandırmaya özel teklif ve FAT/SAT listesi isteyin. V-TAI, PTW-1900 kabul matrisini üretimden önce uyarlayabilir.
8 Ağustos 2026’da kontrol edilen kaynaklar: FDA Food Code 2022, NSF, USDA FSIS ve UK Food Standards Agency.