Kort antwoord. Een wagenwasser mag niet worden geaccepteerd omdat hij inschakelt of omdat één bakplaat schoon oogt. Een verdedigbare overdracht heeft twee poorten. De Factory Acceptance Test (FAT) bewijst vóór verzending dat configuratie, besturing, beveiliging en documentatie overeenkomen met de bestelling. De Site Acceptance Test (SAT) bewijst na installatie dat de machine werkt met de werkelijke stroom, waterdruk, afvoer, afzuiging, chemie, wagens en vervuiling van de koper.
In een voedingsbedrijf vereist SAT drie onafhankelijke bewijzen: mechanische en veiligheidsvoltooiing, thermisch proces en reinigingseffectiviteit. Het slagen voor één onderdeel bewijst de andere niet.
FAT versus SAT
| Fase | Locatie | Vraag | Bewijs |
|---|---|---|---|
| FAT | Fabrikant | Is de bestelde configuratie correct gebouwd? | Typeplaat, maten, materialen, I/O, alarmen, vergrendelingen, cycli, documenten |
| Pre-SAT | Site | Zijn bouw en nutsvoorzieningen gereed? | Spanning, water, afvoerdebiet, stoom, afzuiging |
| SAT | Site | Worden criteria op echte lasten gehaald? | Vijf cycli, oppervlakte-indicatoren, CSV, visueel, ATP/eiwit/allergeen, restpunten |
| Prestatiekwalificatie | Productie | Blijft het proces geschikt onder normaal en worst-case gebruik? | Trends, swabs, afwijkingen, hervalidatie |
FAT vervangt SAT niet: transport, spanning, inlaattemperatuur, afvoertegendruk en lokale chemie veranderen prestaties. SAT is ook geen herontwerp; criteria worden vóór verzending ondertekend.
1. Leg criteria vóór FAT vast
Voeg een acceptatiematrix toe met model en vrije kamermaat; verwarming, spanning, frequentie, belasting en beveiliging; recepten en maximale tijd; thermisch doel en meetmethode; vuilfamilies en slaagregel; exportvelden; documenten, onderdelen, training en garantiestart.
Vermijd “platen zijn schoon”. Gebruik reproduceerbare regels: geen zichtbaar residu onder bepaalde verlichting, een locatiespecifieke ATP-limiet en bij allergeenwissel een gevalideerde specifieke test.
2. FAT op de bestelde uitvoering
Noteer serienummers en gekalibreerde meetmiddelen. Controleer kamer, SUS-kwaliteit, lassen, deuren, sproeiarmen, filters, pompen, elementen/stoomspiraal, dosering, noodstop en afscherming. Simuleer laag water, overtemperatuur, open deur en overbelasting; de PLC moet onveilig bedrijf blokkeren en alarmen loggen.
Draai elk recept met water. Controleer timing, warmteherstel, lekkage, trillingen, rotatie, afvoer en CSV. Sluit afwijkingen of zet ze op een ondertekende lijst met eigenaar en datum.
3. Nutsvoorzieningen vóór SAT
Veel “machinestoringen” zijn siteproblemen. Meet onder belasting fasespanning, onbalans, aarde, dynamische waterdruk, inlaattemperatuur en afvoertegendruk. Bevestig chemieaanzuiging. Bij stoom: druk, droge verzadigde stoom, condensaatretour en afsluiting.
De PTW-1900 is leverbaar als 70 kW elektrisch of stoomuitvoering met 7 kW elektrische belasting. Typeplaat en bestemmingsschema zijn leidend; dimensioneer geen kabel op alleen webtekst.
4. Bewijs thermische prestaties
De tanksensor bewijst alleen zijn eigen punt. Plaats onomkeerbare indicatoren of gekalibreerde loggers op koude plekken: geneste hoeken, lage niveaus en zware delen. Test koude start en opeenvolgende cycli.
De FDA Food Code 2022 verlangt een beschikbare onomkeerbare indicator voor het oppervlak van vaatwerk bij mechanisch heetwaterwassen. NSF beschrijft NSF/ANSI 3 als norm voor materiaal, ontwerp, constructie en prestaties. De getekende grens volgt jurisdictie, machineklasse en goedgekeurd proces, niet een algemeen internetgetal.
5. Bewijs reiniging apart
Temperatuur verwijdert geen zetmeel- of eiwitfilm als chemie en straalimpact die niet losmaken. Gebruik de werkelijke worst-case last, documenteer ouderdom en belading en beoordeel na luchtdrogen.
- Zien/voelen: geen film, vet, kalk of chemie.
- ATP: snelle indicatie van biologisch residu met site-eigen grenzen.
- Eiwit/allergeen: als de wissel verwijdering van een specifiek allergeen claimt.
- Microbiologie: als HACCP of klant dit vereist.
USDA FSIS gebruikt ATP als snelle verificatie en vermeldt dat de instrumentleverancier zones bepaalt. De Britse Food Standards Agency waarschuwt dat ATP geen allergeentest vervangt. “ATP geslaagd” betekent niet “allergeenvrij”.
6. Herhaalbaarheid en overdracht
Draai na opwarming vijf representatieve cycli achter elkaar. Bewaar last-ID, recept, tijden, temperaturen, dosering, inspectie, sneltest en alarmen. Eén onverklaarde fout opent een afwijking en wordt niet weggemiddeld. Voeg een geloofwaardige worst case toe: koud water, zwaarste wagen, moeilijkste vervuiling of snel herladen.
Het dossier bevat getekende FAT/SAT, kalibraties, nutsmetingen, as-built tekeningen, onderdelen, handleidingen, recepten, basisresultaten, training, restpunten en garantiedatum. Hervalideer na wijziging van chemie, recept, verwarming/klep, manifold, PLC-software, kamer, locatie of ongunstige trend.
| Besluit | Voorwaarde | Actie |
|---|---|---|
| Geslaagd | Veiligheid, prestaties en documenten compleet | Vrijgeven voor productie |
| Voorwaardelijk | Alleen kleine niet-kritieke punten | Gedateerde lijst; saldo vasthouden indien contractueel |
| Afgekeurd | Veiligheid, thermiek, reiniging of herhaling faalt | Niet vrijgeven; corrigeren en hertesten |
Duur? FAT meestal één dag; inbedrijfstelling/SAT één tot drie dagen als voorzieningen gereed zijn. Universele ATP? Nee. Vervangt PLC de oppervlakte-indicator? Niet bij eerste validatie. Wie tekent? Leverancier, techniek/onderhoud, productie en kwaliteit/voedselveiligheid.
Vraag een configuratieofferte en FAT/SAT-lijst aan. V-TAI kan de PTW-1900-acceptatiematrix vóór productie afstemmen.
Bronnen gecontroleerd op 8 augustus 2026: FDA Food Code 2022, NSF, USDA FSIS en UK Food Standards Agency.