Endüstriyel raf yıkayıcısının kimyası 3 katmanlı: alkali deterjan → durulama → asit durulama (opsiyonel) + parlatıcı. Her birinin rolü ve optimum dozlama.
Alkali deterjan (pH 11,5-12,5)
Birincil bileşim: sodyum hidroksit + yüzey aktif maddeler + şelatlayıcılar (EDTA / NTA / glukamin).
- pH 11,5: günlük işlemler. Fırın, uçak ikramı, otel (yağ 5-10 g/m²)
- pH 12,0: ağır yük. Kurumsal mutfak, pizza komisyonu
- pH 12,5: Ramazan, Kurban Bayramı, düğün sezonu. Karamelize şeker, pepperoni yağı
Türk tedarikçiler — Ecolab Türkiye, Diversey Türkiye, Henkel Türkiye, Sealed Air Türkiye, Christeyns Türkiye, KleenPak — tümü 4+ kademe alkali sağlar.
Asit durulama (haftalık)
Kalsiyum birikimini önlemek için, haftalık asit döngüsü (sitrik asit pH 2,5). PTW-1900 PLC’sinde otomatik haftalık asit döngüsü dahili.
Parlatıcı
5 yıldızlı oteller (Çırağan Palace Kempinski, Raffles Istanbul, Mandarin Oriental Bodrum, Six Senses Kaplankaya, Four Seasons Bosphorus) ve uçak ikramı (Turkish DO&CO) parlatıcı kullanır. Paslanmaz çelik parlaklık + %8-12 yıkama verimliliği artar.
Dozlamanın ROI etkisi
Aşırı dozlama (2× tavsiye edilen) kimya maliyetini yıllık 100K TL artırır + 2× durulama = +50K TL su. Doğru dozlama izleme = -150K TL/yıl.