Chemia przemysłowej myjki roll-in ma 3 warstwy: detergent alkaliczny → płukanie → płukanie kwasowe (opcjonalne) + nabłyszczacz. Każda rola i optymalne dozowanie.
Detergent alkaliczny (pH 11,5-12,5)
Podstawowy skład: wodorotlenek sodu + środki powierzchniowo czynne + związki chelatujące (EDTA / NTA / glukamina).
- pH 11,5: codzienna eksploatacja. Piekarnia, catering lotniczy, hotel (tłuszcz 5-10 g/m²)
- pH 12,0: ciężkie obciążenie. Kuchnia centralna, komisarz pizzerii
- pH 12,5: Boże Narodzenie, sezon weselny. Karamelizowany cukier, tłuszcz peperoni
Polscy dostawcy — Ecolab Polska, Diversey Polska, Henkel Polska, Christeyns Polska — wszyscy dostarczają 4+ klas alkalicznych.
Płukanie kwasowe (tygodniowo)
Aby zapobiec gromadzeniu się wapnia, tygodniowy cykl kwasowy (kwas cytrynowy pH 2,5). PTW-1900 PLC ma tygodniowy automatyczny cykl kwasowy wbudowany.
Nabłyszczacz
Polskie hotele 5* (Hotel Bristol, Raffles Europejski, Hotel Sofitel Warsaw Victoria, Hotel InterContinental, Polonia Palace, Westin, Hilton, Sheraton, Hyatt, Marriott) i catering lotniczy (LOT Polish Airlines Catering) używają nabłyszczacza dla połysku stali nierdzewnej. Wydajność mycia +8-12%.
Wpływ ROI dozowania
Przedawkowanie (2× zalecanego) zwiększa koszty chemii o 30K zł/rok + podwójne płukanie = +5K zł/rok wody. Prawidłowe dozowanie z monitoringiem oszczędza 35K zł/rok.