Senaryo
5 yıldız otel ziyafet mutfağı — 500-3 000 kişi ziyafet. Raf filosu: fırın rafları (kahvaltı büfe), ana yemek rafları (kızartma/ızgara), büfe tepsileri (buhar/fırın/ızgara), hot box arabaları. Günde 30-80 raf.
Türk referans müşteriler — Çırağan Palace, Four Seasons Sultanahmet, Mandarin Oriental Bodrum, Maxx Royal Belek, Rixos Belek, Voyage Belek, Hilton Istanbul, Six Senses Kaplankaya — bu ölçekte çalışır.
Görev
- Ağır protein + yağ — ızgara/kızartma
- Asit sos korozyonu — sirke salata / domates / yaban turpu
- 5 yıldız lekesizlik
- Alerjen yönetimi
Yapılandırma
Kabin: özel 800 × 1100 × 2050 mm. Isıtma: elektrik 70 kW. PLC: Standart 6 / Ağır 9 / 5 yıldız 7 / Asit döngü haftalık. Deterjan: alkali + parlatıcı.
ROI
- 3 personel → 1 = 1 350 000 TL/yıl (5 yıldız 250 TL/saat)
- 5 yıldız sertifika korunur
- Geri ödeme: ~14 ay
SSS
S: 5 yıldız lekesizlik — parlatıcı gıda teması güvenli mi? C: Gıda sınıfı parlatıcı (sertifika gıda teması). Log CSV dozajı.
S: Büfe tepsi altın kenar korunur mu? C: 5 yıldız döngü pH 11,5 + kısa. Altın kenar 5+ yıl hizmet.