Decyzja o zakupie 1 lub 2 myjek opiera się na szczytowym współczynniku powrotu, nie na średnich cyklach. Częste błędy obliczeniowe w polskiej branży spożywczej i jak ich uniknąć.
Dlaczego średnia nie wystarczy
Zakład ma nierównomierny rozkład obciążenia. Piekarnia przetwarzająca 5 000 tac/dzień ma godziny powrotu:
- 00:00-03:00: 1 500 tac (koniec zmiany nocnej)
- 03:00-06:00: 500 tac
- 06:00-12:00: 1 200 tac
- 12:00-18:00: 1 000 tac
- 18:00-24:00: 800 tac
Średnio = 208 tac/godzinę. PTW-1900 1 maszyna wystarczy (450 tac/godzinę). Szczyt = 500 tac/godzinę (00:00-03:00). Tu się zatyka.
Charakterystyka szczytów wg branży
Piekarnia (Lubella, Wedel, Bakoma, Indykpol, Kupiec, Mokate)
Szczyt: nocą (00:00-03:00). Koniec zmiany nocnej zwrot ciast i form.
Catering lotniczy (LOT Polish Airlines Catering Chopin + Kraków + Gdańsk + Wrocław, dnata Warsaw)
Szczyt: 3-4 godziny przed odlotem. Poranne loty długodystansowe.
Hotel (Hotel Bristol Warszawa, Raffles Europejski, Hotel Sofitel Warsaw Victoria, InterContinental, Polonia Palace, Westin, Hilton, Sheraton, Hyatt, Marriott)
Szczyt: po obiedzie i po kolacji. Wesela: 3 szczyty dziennie.
Szpital (Centrum Onkologii Warszawa, Szpital Kliniczny WUM, Pomnik-CZD, WIM, Szpital Uniwersytecki Kraków, CSK MSWiA)
Szczyt: 30 minut po posiłkach. 3 szczyty dziennie.
Decyzja wymiarowania
Szczytowy współczynnik powrotu ÷ przepustowość PTW-1900 1 maszyna (450 tac/godzinę) = liczba maszyn. Współczynnik bezpieczeństwa 1,2× zalecany.