Próg sanityzacji 82°C
82°C (180°F) styczność 30 sekund osiąga 5-log redukcję bakterii wegetatywnych — w tym Salmonella, E. coli, Listeria, Staphylococcus aureus. Złoty standard sanityzacji termicznej.
Ramy regulacyjne polskie i międzynarodowe
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności + PIS — wymaga termicznej sanityzacji wysokotemperaturowej dla przemysłowego cateringu
- HACCP obowiązkowy (Codex Alimentarius) — kontrola krytycznego punktu CCP z progiem ≥82°C
- ISO 22000 — system zarządzania bezpieczeństwem żywności
- NSF/ANSI 3 (USA) — myjki komercyjne
- EU 852/2004 — higiena żywności
- FDA Food Code — minimum 71°C dla ostatniego płukania
Jak PTW-1900 to osiąga
Osobny zbiornik podgrzewacza utrzymuje 82°C stabilnie ±1°C. PLC loguje każdy cykl dla kontroli PIS, HACCP i ISO 22000.