Wybór przemysłowej myjki typu roll-in to decyzja na 12-15 lat. Źle wybrana — będziesz nosił niewłaściwą maszynę przez każdy audyt, każde negocjacje personelu, każdą rozbudowę zakładu. Dobrze wybrana — strefa mycia staje się najbardziej stabilną i najmniej kosztowną stacją w zakładzie.
Ten przewodnik to ramy, których V-TAI używa z polskimi inżynierami zakładów i kierownikami zakupów oceniającymi PTW-1900 w porównaniu z amerykańskimi maszynami benchmarkowymi i europejskimi opcjami markowymi (Hobart, Meiko, Winterhalter).
Zacznij od wymiarowania przepustowości
Najważniejszą specyfikacją jest szczytowy współczynnik powrotu — tace/pojemniki wracające do strefy mycia w najbardziej zatłoczonej godzinie. Wolumen dzienny można rozłożyć między zmianami; szczytu nie można.
Duże polskie piekarnie przemysłowe — Lubella, Wedel piekarnia, Bakoma, Indykpol piekarnia, Kupiec piekarnia, Mokate — szczyt nocą (00:00-03:00). LOT Polish Airlines Catering Warszawa Chopin + Kraków + Gdańsk + Wrocław, dnata Warsaw catering, Newrest Catering Polska — szczyt 3-4 godziny przed odlotem. Polskie hotele 5* Hotel Bristol Warszawa, Raffles Europejski Warszawa, Hotel Sofitel Warsaw Victoria, InterContinental Warszawa, Hotel Polonia Palace, Hotel Westin, Hilton, Sheraton, Hyatt, Marriott — szczyt sobota wieczór + niedziela popołudnie podczas wesel.
Standard temperatury sanityzacji
HACCP, Ustawa o bezpieczeństwie żywności, inspekcja PIS (Państwowej Inspekcji Sanitarnej) wymagają 82°C czasu kontaktu ≥30 sekund. NSF/ANSI 3, EU 852/2004, FDA Food Code również.
PTW-1900 utrzymuje 82°C ±1°C w osobnym zbiorniku podgrzewacza, PLC loguje każdy cykl z timestampem — eksport USB / Modbus TCP / OPC-UA / Profinet do MES.
Ocena personalizacji
- Wózki IATA (LOT Polish Airlines Catering Chopin + Kraków): komora 800 × 1100 × 1900 mm
- 16-poziomowy obrotowy ruszt (Lubella, Wedel, Bakoma, Indykpol piekarnia): komora 800 × 1100 × 2050 mm
- Kurorty nadmorskie SUS316 + cykl kwasowy (Sopot, Trójmiasto, Mielno, Łeba, Świnoujście kurorty bałtyckie): SUS316 zdecydowanie zalecany
Ocena dostawcy
- CE, ISO 9001, China Food Safety
- FAT (Factory Acceptance Test) akceptowalny
- SAT (Site Acceptance Test) wliczony
- Gwarancja 2 lata + części 10 lat
- Inżynier serwisowy w Polsce (Warszawa + Kraków)
- FOB Shenzhen / CIF Gdynia / DDU Warszawa