Phương pháp 1: Hố chìm 200 mm
- Đào hố bê tông 200 mm sâu, dài 1 600 mm × rộng 850 mm
- Bề mặt buồng phẳng với sàn — xe đẩy lăn vào không nâng
- Công thái học tốt nhất — không cong người, không tải tay
- Chi phí xây dựng bổ sung: ~35-50 triệu VND
- Thời gian: thêm 5-7 ngày khi xây mới, bị giới hạn ở nhà máy hiện hữu
Phương pháp 2: Dốc 1.5 m (chỉ một bên)
- Không đào — đặt máy trên sàn hiện có
- Dốc inox 1.5 m cấp xe đẩy vào, đầu kia tháo dỡ phẳng
- Lắp đặt trong 1-2 ngày
- Phù hợp cho cải tạo và nhà máy thuê
- Nhân công đẩy dốc 1.5 m × ~10° — chấp nhận được nhưng không lý tưởng cho 200+ xe/ca
Khuyến nghị
Bếp xây mới (Vinmec mới, JW Marriott mới, dự án bếp trung tâm Saigon Co.op): hố chìm. Cải tạo (Vietnam Airlines Catering cải tạo, bếp khách sạn nâng cấp): dốc.