Tình huống
Bếp trung tâm bệnh viện Việt Nam sử dụng kỹ thuật cook-chill: nấu, làm lạnh nhanh, vận chuyển đến đơn vị bệnh viện, hâm nóng lại (rethermalization) qua giá lò. Bạch Mai, Chợ Rẫy, 108, Việt Đức, Vinmec, Tâm Anh, FV vận hành mô hình này.
Cấu hình
Buồng: tùy chỉnh 800 × 1100 × 2050 mm. Gia nhiệt: hơi 7 kW. PLC: Chuẩn 6 / Giảm bạch cầu 12 / Cách ly 10.
ROI
- 2 nhân viên → 0.5 = ~432 triệu VND/năm
- Hoàn vốn: ~9 tháng