Senaryo
Zincir restoran merkezi mutfak, 30-80 nokta tedariği. Günlük 8 000-20 000 öğün. GN 1/1-1/3, Cambro kova, 18×26 tepsi, 45 L hamur tankı. Pik: 14:00-18:00.
Türk referans müşteriler — Sodexo Türkiye, Compass Group Türkiye, Sofra (Bilfen), CCN Çinili Catering, Eko Catering, Komili Catering, Mutlu Catering — bu ölçekte çalışır.
Yapılandırma
Kabin: standart 750 × 1000 × 1900 mm. Isıtma: elektrik 70 kW. PLC: Standart 6 / Ağır 9 / Alerjen sıfırlama 8 / Asit döngü 12 (aylık). Deterjan: alkali pH 11,5 + asit durulayıcı. Throughput: 4-6 araba/saat × 8 saat = 32-48 araba/gün.
ROI
- 4 personel × 2 vardiya → 1 = 1 800 000 TL/yıl
- Elektrik: 6 480 TL/yıl
- Geri ödeme: 9 ay
SSS
S: 45 L hamur tankı + GN 1/3 aynı döngü? C: Evet. Hamur tankları altta, GN 1/3 üstte. 360° her şeye ulaşır.
S: Alerjen sıfırlama Türk Gıda Kodeksi? C: PLC “Alerjen sıfırlama” çalıştırın. Log CSV — zaman damgası, profil, 82°C, 8 dk, deterjansız. Hijyen Yönetmeliği denetim kanıtı.