场景概述
你运营 5 星酒店宴会厨房 GN 容器配制阶段——支持 500-3 000 位宴会、自助早餐、多餐厅服务。GN 1/1 主菜、GN 1/2 配菜、GN 1/3 沙拉、GN 1/4 酱、自助站盘（chafing dish）、装餐桶。日运 200-500 GN 容器循环。
国内典型客户群——北京饭店、上海和平饭店、半岛上海、华住、锦江、万豪 / 希尔顿 / 凯悦 / 香格里拉中国——都按这一规模运营。
清洗任务
- 混合食物污染 — 蛋白 + 酱 + 油 + 冷餐
- 酸性酱腐蚀 — 番茄 / 醋 / 柠檬酱
- 多餐式重置 — 普食 / 素食 / 清真 / 犹太 / 糖尿
- 5 星无水痕标准
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm，GN 篮配件。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 5 星循环 6 分钟——含终冲剂阶段
- 重型 9 分钟——重蛋白 / 烤焦
- 清真重置 8 分钟——猪肉 vs 清真
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：食品级碱性 pH 11.5 + 终冲剂。
预期 ROI
- 人工节约：3 清洗工 → 1 → ¥234 000/年
- 5 星认证维持
- 年净节约：约 ¥250 000
- 回收期：约 12 个月
5 星酒店 GN 容器 FAQ
问：自助站盘（chafing dish）金边——怎么保护？ 答：用 5 星循环 pH 11.5（非 12.0）+ 短停留。金边长期保持。
问：清真餐重置——程序怎么 CSV 文档化？ 答：CSV 日志显示：程序 = 清真重置、温度 82 ℃、时长 8 分钟、不加洗涤剂。伊斯兰审计机构认可。