场景概述
你运营 K-12 / 大学 / 团餐学校食堂——每天 1 500-8 000 餐次。器具队：碳钢锅、平底锅、按色编码切菜板（红肉、白肉、蔬菜、过敏原）、刀具、剂量勺、量勺。
国内典型客户群——上海光明米业团餐、北京二商团餐、江苏南通团餐、广州校园配餐、深圳大学配餐——都按这一规模运营。
清洗任务
- 学生过敏原管理 — 含坚果 / 麸质 / 海鲜 vs 普通批次
- 按色编码切菜板 — 红 / 白 / 蓝 / 绿 / 黄
- 国家学校食堂卫生规范 — GB 31654-2021 餐饮服务通用卫生规范
- 峰值时间快速重置 — 午餐高峰前 30 分钟全器具重置
推荐 PTW-1900 配置
仓体：标准 750 × 1000 × 1900 mm，工具篮配件。
加热：电加热 70 kW。
PLC 程序：
- 标准 6 分钟——日常混合
- 砧板循环 8 分钟——按色批次
- 过敏原重置 8 分钟
洗涤剂：食品级碱性 pH 12.0。
预期 ROI
- 人工节约：2 清洗工 → 0.5 → ¥130 000/年（一线城市 ¥45/小时含五险一金）
- 避免食品安全事故 —— 校园食品中毒事故媒体放大，¥500 000+ 损失避免
- 年净节约：约 ¥150 000
- 回收期：约 18 个月
学校食堂 FAQ
问：学生过敏原管理—怎么规范？ 答：跑预设”过敏原重置” 8 分钟（无洗涤剂 82 ℃）。CSV 日志成为过敏原管理证据。
问：寒暑假停机—维护建议？ 答：每月一次酸性循环 + 检查喷淋臂滚珠 + 清洁过滤器。开学前 1 周全面维护。